به نقل از «فرارو»

طرز تهیه نان توموشی یا تموشی؛ ساده و خوشمزه

تاریخ انتشار: ۲۸ آذر ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۹۳۲۸۱۲۸

نان توموشی یا تموشی، نان سنتی و خوشمزه‌ای است که قدمتی طولانی در استان‌ هرمزگان دارد. این نان به دلیل طعم و عطر منحصر به فرد خود، یکی از محبوب‌ترین نان‌های این استان است.

به گزارش اکالا بلاگ، اگر دوست دارید با طرز تهیه این نان سنتی و خوشمزه آشنا شوید، تا انتهای این مطلب با ما همراه باشید.

مواد لازم جهت تهیه نان توموشی برای ۳ نفر:

آرد ۱ کاسه

تخم مرغ ۳ عدد

آب به میزان لازم

مهیاوه یا سوراغ به میزان لازم

روغن به میزان لازم

مراحل پخت نان توموشی

نان توموشی، یک نان خوشمزه و مقوی از جنوب ایران است که می‌توان به راحتی آن را در خانه تهیه کرد.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

در ادامه، مراحل تهیه این نان لذیذ را به صورت مرحله به مرحله آموزش خواهیم داد.

مرحله اول، آماده کردن خمیر نان توموشی

برای تهیه خمیر نان توموشی، آرد را در ظرفی ریخته و آن را الک کنید تا یکدست شود و گلوله‌های آن از بین برود. سپس آب را کم‌کم به آرد اضافه کرده و با دست هم بزنید. در حین اضافه کردن آب باید خمیر را مدام هم بزنید تا به‌خوبی با آب مخلوط شده و گلوله نشود. همچنین باید به‌اندازه‌ای آب اضافه کنید تا خمیر به حالتی نسبتا روان برسد.

مرحله دوم، استراحت دادن به خمیر

پس از آماده شدن خمیر نان توموشی، آن را در یک ظرف تمیز و بزرگ قرار دهید و روی ظرف را با یک پارچه تمیز بپوشانید. سپس ظرف را به مدت ۳۰ دقیقه در دمای محیط قرار دهید تا خمیر استراحت کند و به اصطلاح ور بیاید و پس از پخت کیفیت بهتری داشته باشد.

مرحله سوم، داغ کردن روغن

برای شروع سرخ کردن نان توموشی، ابتدا یک تابه را روی شعله گاز قرار دهید و اندکی روغن درون آن بریزید. مقدار روغن باید به اندازه‌ای باشد که کف تابه را به طور کامل بپوشاند. سپس روغن را با استفاده از یک قلمو، پارچه یا دستمال تمیز در همه جای تابه پخش کنید و اجازه دهید تا داغ شود. حرارت شعله در این مرحله باید در حد متوسط باشد.

مرحله چهارم، سرخ کردن نان توموشی

هنگامی که روغن داغ شد، مقداری از خمیر نان توموشی را روی تابه قرار دهید. سپس با دست خمیر را به صورت دایره‌وار پهن کنید تا به وسط تابه برسید. در صورت عدم مهارت در پهن کردن خمیر با دست، می‌توانید از کاردک استفاده کنید. پس از پهن کردن خمیر، خمیر اضافه را برداشته و درون ظرف قرار دهید. توجه داشته باشید که خمیر توموشی نرم و روان است، بنابراین باید آن را به صورت بسیار نازک و با قطر کم پهن کنید.

مرحله پنجم، اضافه کردن تخم مرغ به نان در حال پخت

در این مرحله، یک کاسه آب کنار دست خود بگذارید تا پس از کشیدن خمیر نان توموشی به تابه، دستتان را داخل آب تمیز کنید. در ادامه، تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی جدا هم بزنید و با قاشق روی نان در حال پخت بمالید.

مرحله آخر، اضافه کردن مهیاوه یا سوراغ به نان توموشی

روی نان را با مهیاوه و سوراغ آغشته کنید و اجازه دهید تا پخته شود. وقتی اطراف نان از تابه جدا شد، روی آن روغن بمالید و با کاردک از تابه خارج کنید. به این ترتیب نان توموشی یا تموشی آماده است. نان توموشی خوشمزه شما آماده است. حالا نوبت شما است تا آن را در ظرف دلخواهتان سرو کنید و از طعم لذیذ آن لذت ببرید.

چند فوت و فن کوزه‌گری در تهیه نان توموشی

در این بخش به چند نکته طلایی در رابطه با طرز تهیه نان توموشی اشاره خواهیم کرد؛ با ما همراه باشید.

- برای تهیه نان توموشی باید از تابه مخصوص استفاده کنید. تابه مخصوص باعث می‌شود که نان توموشی پس از پخت کیفیت بهتری داشته باشد.

- توجه داشته باشید که به دلیل نازک بودن نان توموشی، زمان پخت آن کم است.

- برای پخت نان توموشی می‌توان از آرد نانوایی استفاده کرد، اما توجه داشته باشید که آرد باکیفیت باشد.

- نان توموشی معمولا با مهیاوه سرو می‌شود که به تنهایی طعم شور دارد. به همین دلیل در پخت این نان معمولا از نمک استفاده نمی‌شود. اما اگر دوست دارید نانتان طعم شورتری داشته باشد، می‌توانید از نصف قاشق چای‌خوری نمک برای تهیه نان استفاده کنید.

- در مناطق مختلف هرمزگان، نان توموشی را با پنیر و تخم‌مرغ تهیه می‌کنند. این مواد طعم نان را دلچسب‌تر می‌کنند. اگر شما هم می‌خواهید نان توموشی خوشمزه‌تری داشته باشید، حتما از پنیر و تخم‌مرغ در پخت آن استفاده کنید.

- برای اینکه نان توموشی خوش‌رنگ و خوش‌عطرتر شود، می‌توانید مقداری زعفران دم کرده یا زردچوبه به خمیر آن اضافه کنید.

- برای اینکه نان توموشی پس از پخت به راحتی از تابه جدا شود، باید تابه را به اندازه کافی داغ کنید، زیرا اگر تابه به اندازه کافی داغ نباشد خمیر از آن جدا نمی‌شود و اگر بیش از حد داغ باشد نان زود می‌سوزد.

- استفاده از آرد سبوس‌دار و چاودار در تهیه نان توموشی، کیفیت نان را به طرز چشمگیری افزایش می‌دهد. بنابراین هرچه در انتخاب آرد دقت بیشتری داشته باشید نان شما خوشمزه‌تر خواهد شد. همچنین توجه داشته باشید که از آرد شیرینی‌پزی استفاده نکنید، زیرا این آردها به دلیل پایین بودن میزان گلوتن برای تهیه نان مناسب نیستند.

- استراحت خمیر نان توموشی باعث می‌شود که نان در هنگام پخت به خوبی پف کند و بافتی نرم و لطیف داشته باشد. اگر خمیر نان توموشی را بدون استراحت بپزید، نان شما کیفیت خیلی خوبی پیدا نمی‌کند.

سخن آخر

اگر به دنبال تجربه‌ای متفاوت از نان‌های سنتی ایرانی هستید، نان توموشی یا تموشی که با نام‌های تمشی، نون تاوه، لیتک و … نیز معروف است را حتما امتحان کنید. این نان خوشمزه و مقوی با طعمی بی‌نظیر و متفاوت شما را شگفت‌زده خواهد کرد.

منبع: فرارو

کلیدواژه: آشپزی نان قیمت طلا و ارز قیمت خودرو قیمت موبایل توجه داشته باشید استفاده کنید قرار دهید برای تهیه تخم مرغ

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت fararu.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «فرارو» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۹۳۲۸۱۲۸ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

یک شام خوشمزه و آسان برای علاقه‌مندان به بادمجان

فراروـ  بادمجان یکی از سبزیجات و خوراکی‌های خوشمزه است که علاقه‌مندان بسیار زیادی دارد. می‌توان با اطمینان گفت که بادمجان پایه ثابت بسیاری از غذا‌های ایرانی مثل خورش بادمجان، حلیم بادمجان، کشک بادمجان، یتیمچه، میرزاقاسمی و بسیاری از غذا‌های خوشمزه و متنوع شمالی است. با بادمجان می‌توان غذا‌های متنوعی درست کرد. ترکیب بادمجان با گوجه و پیاز یک ترکیب خوشمزه و رویایی است که در بسیاری از غذا‌ها این ترکیب، برنده است. در این مطلب می‌خواهیم یک غذای خوشمزه و آسان با بادمجان را به شما آموزش بدهیم که در مدت زمان کوتاهی آماده می‌شود و بسیار خوشمزه است. اگر دوست دارید این غذای خوشمزه را برای شام درست کنید، در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.

مواد لازم

بادمجان: ۳ عدد
گوجه فرنگی: ۲ عدد
کشک: ۲ قاشق غذاخوری
پیاز درشت: ۱ عدد
نعناع داغ: ۱ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم

طرز تهیه

برای درست کردن این غذای خوشمزه ابتدا بادمجان‌ها را پوست و خرد کنید، تلخی بادمجان را بگیرید. کمی روغن داخل یک ماهی تابه بریزید و بادمجان‌ها را داخلش سرخ کنید. بادمجان‌های سرخ شده را بیرون بیاورید و در مرحله بعد پیاز را پوست و خرد کنید و داخل ماهی تابه بریزید. پیاز که کمی سبک شد، گوجه فرنگی را به صورت حلقه‌ای خرد کنید و روی پیاز‌ها بچینید و درب ماهی تابه را ببندید و حرارت را کم کنید تا گوجه همراه با پیاز له شود و بپزد. در مرحله بعد نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید و بادمجان‌های سرخ شده را روی پیاز و گوجه بچینید و با گوشتکوب یا پوره‌کن بادمجان و پیاز و گوجه را بکوبید تا له شوند. حالا کشک را اضافه کنید و هم بزنید و درب ماهی تابه را ببندید تا کشک ۱۰ دقیقه با غذا بجوشد و در آخر نعناع داغ را بریزید و اجاق گاز را خاموش کنید. حالا غذای خوشمزه شما آماده است.

نکات مهم

۱ ـ هنگام خرید بادمجان سعی کنید از بادمجان‌های چین اول استفاده کنید؛ چون بادمجان‌های چین دوم و سوم معمولاً پر تخم و تلخ هستند. همچنین موقع خرید بادمجان حتماً بادمجان‌های براق، کشیده و سنگین را انتخاب کنید. حواستان باشد که بادمجان زخمی نباشد. هنگام خرید بادمجان توجه کنید که کلاهک بادمجان هرچه کشیده‌تر باشد، نشان از شیرین بودن آن است. اگر همه این نکات را در خرید بادمجان رعایت کنید، باز هم ممکن است بادمجانی که انتخاب کرده‌اید، تلخ باشد. اگر بادمجان تلخ بود با روش‌های زیر تلخی بادمجان‌ها را بگیرید.

برای گرفتن تلخی بادمجان پوست بادمجان‌ها را بگیرید؛ اما برای اینکه له نشوند، کلاهک بالای آن‌ها را نکنید. آن‌ها را تمیز بشویید؛ سپس بین یک ربع تا نیم ساعت داخل ظرف آب نمکی که کمی از حد معمول شورتر است، قرار بدهید. بعد از آب نمک خارج کنید. با دست فشار دهید تا نمک و آب اضافه آن خارج شود. دیگر نیازی به شستن بادمجان‌ها نیست با این کار هم تلخی بادمجان گرفته می‌شود، هم اینکه موقع سرخ کردن روغن کم‌تری جذب بادمجان می‌شود. روش دیگری که می‌توانید با استفاده از آن تلخی و روغن اضافه بادمجان را بگیرید، این است که بادمجان‌ها را بعد از اینکه سرخ کردید، ۲ تا ۳ بار در آب در حال جوش بگذارید و اجازه دهید هر بار ۱ دقیقه بماند؛ سپس از آب خارج کنید و آب‌کشی کنید. دوباره آب را عوض کنید و جوش بیاورید و این کار را انجام بدهید.

۲ ـ کشک کالری بالایی دارد. اگر اضافه وزن دارید، در مصرف آن احتیاط کنید. از طرف دیگر کشک‌ها درصدی نمک دارند؛ بنابراین در غذا‌هایی که از کشک استفاده می‌کنید، حتماً نمک را بعد از اضافه کردن کشک و چشیدن غذا اضافه کنید. به این نکته توجه داشته باشید که کشک خیلی زود فاسد می‌شود و مسمومیت ناشی از آن هم بسیار شدید است. حتماً از کشک‌های بسته‌بندی شده و پاستوریزه استفاده کنید. البته کشک‌های محلی بسیار خوشمزه‌تر هستند. اگر می‌خواهید از کشک محلی استفاده کنید، حتماً از جای مطمئن تهیه کنید. کشک با اینکه بسیار مغذی است؛ اما نفاخ و دیرهضم است. اگر جزء افرادی هستید که مشکلات گوارشی دارید، در مصرف آن احتیاط کنید. استفاده از نعناع خشک به همراه کشک به هضم آن کمک می‌کند.

۳ ـ اگر بخواهیم به طور مختصر در مورد کاربرد انواع پیاز‌ها توضیح بدهیم، باید از پیاز زرد که معروف‌ترین عضو خانواده پیازهاست، شروع کنیم. این پیاز بهترین گزینه برای پخت و پز است. پیاز سفید از پیاز زرد طعم ملایم‌تری دارد. از نظر کاربرد تقریباً مثل پیاز قرمز است و می‌شود آن را خام خورد و یا در سالاد‌ها و دیپ‌ها از آن استفاده کرد. این پیاز برای غذا‌های مکزیکی هم بهترین گزینه است. پیاز قرمز نسبت به پیاز سفید و زرد فیبر بیشتری دارد و به خاطر رنگ زیبایش می‌توان از آن برای تزئین بشقاب غذا هم استفاده کرد. علاوه‌بر این برای کبابی کردن، سالاد و ساندویچ‌ها هم انتخاب مناسبی است. پیاز‌های قرمز به اندازه کافی عطر و طعم به غذا نمی‌دهند؛ بنابراین معمولاً برای پخت و پز مورد استفاده قرار نمی‌گیرند.